15 de noviembre – 19:00 h.
"De como América llegó a los fogones: el impacto alimentario del descubrimiento" / Ana de Zaballa Beascoechea (Profesora titular de Historia de América, Universidad del País Vasco)
Charla en castellano
Continuando con el ciclo de conferencias dedicadas a conocer la figura de Andrés de Urdaneta y su contexto histórico, este jueves, día 15 de noviembre, la profesora de la Universidad del País Vasco, Ana de Zaballa impartirá una charla en castellano con el sugerente título "De como América llegó a los fogones: el impacto alimentario del descubrimiento" . La cita es en Barrena Kultur Etxea, a las 19:00 horas.
La conferencia tratará sobre las plantas americanas desconocidas en el viejo mundo y sobre el intercambio de productos a ambos lados del Atlántico. En particular, la charla se centrará en la incorporación de dichos productos a la dieta europea y en las costumbre culinarias que surgieron a raíz de su llegada e implantación en las cocinas y mesas de esta tierra.
Las plantas alimenticias americanas supusieron un descubrimiento casi tan importante como el propio continente; fueron la solución a las hambrunas que venía sufriendo Europa introdujeron cambios sociales, como el tabaco o el chocolate, y variaron en gran medida la gastronomía de muchos lugares. ¿qué haríamos sin el tomate o la patata en la cocina vasca? ¿qué sería de nuestro talo sin el maíz?.
Recorreremos el continente americano, sus variedades de plantas, desde el origen de éstas plantas hasta su domesticación en los diferentes ámbitos americanos. Tras el descubrimiento estas plantas van llegando a Europa. Se necesitó tiempo para asimilar estas novedades por lo que revisaremos las primeras noticias que llegan al viejo mundo de los exóticos frutos hasta la recepción de los mismos en Europa después del descubrimiento. Centramos la atención en los alimentos de mayor impacto para conocer cómo fue su admisión en Europa y cómo se llegó a la plena incorporación de estas plantas y de algunos animales americanos a la dieta del viejo mundo.
